MALZEMELERYarım kg kıyma
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı un
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Kimyon
Tuz
Zeytinyağı(kızartmak için)
Sosu için:
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1-2 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
Sarımsak
yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağ
TARİF
Aydının yöresel lezzetlerinden olan yuvarlama için öncelikle kıyma, yumurta, un, baharatlar ve rendenin ince kısmıyla rendelenmiş soğan yoğrulur. (Köfte harcı gibi)
Biraz dinlenen harcımızdan küçük küçük misket büyüklüğünde toplar koparıyoruz. Öncelikle ellerimizi avuç içleri dahil unluyoruz ve misket büyüklüğündeki harcımızı avuç içinde yuvarlıyoruz ve resimde görüldüğü şekle geliyor.
Unlanmış tepsiye sıralıyoruz. Üst üste gelince yapışmaması için un serpiştiriyoruz. Bu işlem bittikten sonra yine resimde görüldüğü gibi spatula yardımıyla elekten geçirerek kızgın yağda yuvarlamalarımızı kızartıyoruz.
Ayrı bir tencerede 1 adet küçük soğanı çok ince yemeklik doğruyoruz ve zeytinyağda kavuruyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ilave ediyoruz. Daha sonra yuvarlamaları da ekleyip salçayla biraz kavurduktan sonra üzerine 1-2 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.15-20 dakika kısık ateşte yuvarlamalar şişene kadar pişiriyoruz. Çekilen onca zahmetten sonra değecek olan kısma gelinir ve ılık haldeyken üzerine yoğurt ve sosuyla servis yapılır ve afiyetle yenir 🙂