Kategori: Balık Yemekleri

Kıbrıs Tatlısı

MALZEMELER

4 yumurta

1 su bardağı galete unu

1 su bardağı şeker

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Muhallebisi için:

4 su bardağı süt

1 su bardağından biraz az şeker

2 kaşık un

1 kaşık nişasta

1 su bardağı hindistan cevizi

TARİF

Bir kaba bütün malzemeleri koyup karıştırın ve karışımı büyük boy bor cama döküp 180 derece fırında pişirin, bu arada şerbeti için malzemeleri bir kaba koyup elinizle şeker eriyinceye kadar karıştırın, pişen kek karışımı biraz soğuduktan sonra ılık halde iken şerbeti üzerine dökün, muhallebisini ocakta pişirip şerbetli kekin üzerine dökün. Afiyet olsun.

Yumurtalı kızartma

MALZEMELER- 3 adet  yumurta

– 4 adet biber

– 2 adet domates

– zeytinyağı

– tuz

TARİF

ilk önce biberleri ve domatesleri yıkayıp doğrayalım. daha sonra kızgın yağda kızartalım . kızartma işlemi bittikten sonra da yine zeytinyağında bu isteğe bağlı tereyağında da olabilir (ama o zaman biraz ağır olur) yumurtaları ister çırparak ister hafif karıştırarak kızartalım ve hazırladığımız kızartmanın üzerine koyalım. afiyet olsun üzerine istenirse yoğurtta dökülebilir ….

Kek tarifi

MALZEMELER

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • İsteğe göre limon kabuğu rendesi
  • 2 su bardağı un

TARİF

İlk önce Yumurta ve şeker iyice çırpılır. daha sonra yoğurt ve sıvı yağ ilave edilir. daha sonra elenerek un ve unun üzerine vanilya ile kapartma tozu atılır ve yine aynı üzerine isteğe göre neli yapılacaksa(üzüm, incir, ceviz, kayısı, rendelenmiş limon/portakal kabuğu, …) bu malzemeler una bulanır ise kek kalıbına yapışmaz. kek kabı yağlanır. genelde tariflerde kek için fırın önceden ısıtılması gerekir ama bu tarifte ben önceden ısıtmıyorum ama yinede kek gayet güzel oluyor sadece 10dk daha fazla pişirmek gerekiyor.  180 derecede  60 dakika pişirilir. (bıçak testi yapmanızı tavsiye ederim. ) Afiyet olsun …

bıçak testi nasıl yapılır ? kekin piştiğini düşündüğümüz zaman ortasına bıçağı batıralım bıçak temiz yani herhangi bir şekilde hamur olmadan çıkarsa kek pişmiş demektir.

Hazır Yufka ile Burma Tatlısı

MALZEMELER1 paket baklavalık yufka,
250 gr tereyağı,
dövülmüş ceviz veya antepfıstığı
Şerbeti İçin:
5 su bardağı toz şeker,
5 su bardağı su,
limon suyu

 

TARİF

Öncelikle yufkaları kurumaması için beze saralım. Daha sonra yufkayı serip üzerine biraz tereyağı sürelim, bir kenarına  veya tamamına dövülmüş ceviz dökelim, ceviz döktüğümüz kenar en içte kalacak şekilde ince oklavaya gevşek olarak saralım. Oklavada sarılı olan yufkayı iki uçtan ortaya doğru büzelim ve yufkayı oklavadan çıkarıp yağlanmış tepsiye dizelim. Yufkaların tamamını bu şekilde hazırlayıp, tepsiye dizelim. Daha sonra tereyağını eritip baklavanın her yerine gelecek şekilde gezdirelim; önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişirelim.
Şerbeti için; tencereye suyu, toz şekeri koyup orta ateşte 10 dakika kaynatalım.  İçine linom suyunu da ilave edip, 2-3 dakika daha kaynatalım.  Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökelim. Üzerini antep fıstığı veya cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Çemen Tarifi

MALZEMELER

 

3 çorba kaşığı domates salçası,
4 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz,
2 diş sarımsak
Kimyon, karabiber, pulbiber, tuz
Zeytinyağı

TARİF

 

Sarımsakları soyup ezin.  Domates salçası, biber salçası, sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını iyice karıştırın. İri kıyılmış cevizi de ilave edip biraz daha karıştırın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Bakla Yemeği

MALZEMELERYarım kg taze bakla

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı tepeleme un

Yarım limonun suyu

1 çay kaşığı şeker

Zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

 

TARİF

Öncelikle baklaların üzerini geçecek kadar soğuk suyu bir kaba alıyoruz. Kararmaması için un ve limonun suyunu ilave ederek karıştırıyoruz.

Tencerede zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Daha sonra tuz, şeker, salça ve karabiberi ilave ediyoruz.

Baklaları unlu suyun içerisinden süzerek yıkamadan tencereye alıyoruz. Baklaları 3-4 dakika kavurduktan sonra 1-2 parmak geçecek seviyede su ekliyoruz ve kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz.

Bakla yemeği piştikten sonra isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

mangalda balık nasıl yapılır?

MALZEMELER

  • Izgara yaparken en önemli konu besinlerin her bölümünün eşit olarak pişmesidir,  en önemli faydası ise bu yöntem ile pişirilen etin yağının pişirme esnasında dışarı atılmasıdır. Gereken pişirme zamanı kişinin isteğine ve pişirilecek yiyeceğin boyut- kalınlığına göre değişir. Kırmızı etler için daha yüksek sıcaklık ve daha çok zaman gereklidir. Beyaz et ve balık daha düşük sıcaklıkta ve uzun sürede pişirilmelidir. Yumuşak et dilimleri ızgara için daha idealdir. Sert et dilimlerinin pişirilmemesi tavsiye edilir. En iyi sonuç ince dilimlerden ve tek tip kalınlıkta olan yiyeceklerden elde edilir.
  • 4 adet balık
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • yarım limon
  • tuz

TARİF

öncelikle ızgara yapılacak balığı hazırlayalım. balığı önceden temizleyelim ve zeytinyağı ile yağlayalım. isteğe göre limonda konabilir ve hatta kekik ve nane de eklenebilir ama bence sadece zeytinyağı daha güzel olur. bu şekilde sabahtan yapıp buzdolabina koyalım ve bekletelim. akşam üzeri gibi ızgara yapılacağı zaman çıkaralım balıkları. mangalı hazırlayalım. soğanları yıkayıp halka halka doğrayalım. Mangal, balık pişirme közüne gelmeden önce isteğe göre biber, patlıcan ve patateste gözlenerek salata için kullanılabilir. mangal istenen köze (sıcaklığa) geldiğinde mangala balıklarımızı dizelim arkalı önlü istenen pişme şeklinde yani kimi çok pişmiş ister kişi az pişmiş sever o yüzden, balıkların istenen pişme  özelliğine yakın olunca soğanları da koyalım pişirelim daha sonra tabağa alalım üzerine yine isteğe göre limon sıkarak afiyetle yiyelim…