Evet sevgili okurlarım ege bölgesine has olan yuvarlama yemeğinin Aydın ili Çine ilçesi usulüyle ve biraz da kendi doğaçlamam ile aktarmaya çalıştım umarım beğenirsiniz. Yorumlarınızı bekliyorum. Afiyet olsun...
Hamur için malzemeler
- 1 Kg kıyma
- 1 yumurta
- Yarım bağ maydonoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşıgi kırmızı toz biber
- Yeteri kadar tuz
- 1 su bardağı un
- 3 adet orta boy kuru sogan
- Kizartma için malzemeler
- Yeteri kadar zeytin yağı
Sos için malzemeler
- Az miktarda zeytin yagi
- 1 adet küçük soğan
- Yarim kasik salça
Yoğurt için malzemeler
- Sarimsak
- Yeteri kadar yogurt
- Hanurun yapılışı ve kızartma işlemi
Soğan rendelenerek malzemelerin hepsi bir kaba katılarak birbirine emişinceye kadar yoğrulur. Sonrasında hamur zeytin büyüklüğünde avuç içinde yuvarlayarak yine zeytin şekline gelecek şekilde elimizde tek tek yuvarlayarak şekil veriyoruz, biliyorum biraz zahmetli ama güzel olacak :) ayrıca hamurun elimize yapışmaması için avuç içine un serpersek iyi olur. yuvarlamaları tepsi üzerinde üst üste gelmeyecek şekilde sıralıyoruz, hamur bittiğinde, tava içerisine bir buçuk bardak zeytin yağı döküyoruz, zeytin yağı kızdığında tava aldığı kadar yuvarlama koyuyoruz, pembeleşene kadar arada kevgir ile karıştırmak suretiyle kızartıyoruz, pembeleştikten sonra bir süzgünün içerisine alıyoruz. Bu kızarma işlemini yuvarlamalar bitene kadar devam ediyoruz.
Soğan ince ince doğranarak, pembeleşinceye kadar derin bir tencerede kavrulur, kavurma işleminden sonra salça eklenir, kızartılmış olan yuvarlamalar bu karışıma eklenir. Bir kere karıştırıldıktan sonra yuvarlamanın kuruluk durumuna göre yeteri kadar su eklenilir, kısık ateşte on dakika bu şekilde pişirilir.
servis tabaklarına alınan yuvarlamaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür servis edilir.
Hatice
