Gömme Turşu (Yaz Turşusu)

• 3 patlıcan
• 5 biber
• 1 baş sarımsak (işteğe göre daha fazla daha az da olabilir)
• Zeytinyağı
• Bir salkım koruk
• Tuz

ilk önce patlıcan ve biberler közlenir. daha sonra doğranır bu arada sarımsaklar soyulur dövülür ve zeytinyağı ile çırpılarak beyaz bir renk oluşması sağlanır. Bu işlem yapılırken koruklar dövülür suyu çıkarılır oda içine konur. çırpma işlemi sırasında bir miktarda su konur beyazlayana kadar çırpılır. bu işleme sarımsak ağartma denir. sarımsaklar ağartıldıktan sonra daha önceden doğrayıp hazırladığımız közlenmiş patlıcan ve biberin içine konur tuz eklenir karıştırılır. dolaba konur. soğuk yenince daha güzel olur. özellikle dolmanın yanında yapılır afiyet olsun.