Kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden olan bozayı kendi evimizde kendi ellerimizle yaptığınızda daha güzel bir tat alacağınıza emin olabilirsiniz 🙂
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur (kısır bulguru diye de bilinir)
- Yarım normal çay bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı şeker (bulguru ölçtüğünüz bardakla ölçün)
- 10 su bardağı su
- 1 su bardağı eski boza (oda sıcaklığında) veya kırmızı mercimek kadar hamur mayası ( yaş veya kuru çok ufak olacak)
Bulgur ve pirinci yıkadıktan sonra çelik tencereye koyun
10 su bardağı suyuda tencereye ekleyerek, tencerenin kapağı kapalı vaziyetteyken 20 dakika bulgur ve pirinç iyice pişene kadar pişirin
Bulgurları ve pirinci blendırdan geçirin. sonra ayrı bir çelik tencereye tel süzgeç ile süzün.
Şekeri ilave edip tahta kaşıkla karıştırın
Ara ara karıştırarak oda sıcaklığından biraz daha sıcak olacak şekilde soğutun. Ama çok ta soğuk olmasın
Oda sıcaklığına gelince eski bozayı da ekleyip karıştırıyoruz.
20-25 derece sıcaklıkta 2-3 gün mayalanmasını bekliyoruz.
Ara sıra tahta kasıkla karıştırın.
Eski boza ile mayalandığında taşmıyor ama hamur mayası taşabilir. Mayaladığınız kap büyük olsun.
Bulgur sertleşiyor, üzeri peynir gibi göz göz olduğunda olmuş demektir. Uygun sıcaklıkta 2 günde mayalanıp içilecek şekle geliyor.
2-3 gün içinde tüketin.
Bir bardak ayırın yeniden yapmak isteyeceksiniz:)
Bu ölçülerle 2 LT' ye yakın boza çıkıyor.
Maya koyacaksanız : Mayayı 2 yemek kaşığı ılık su ile sulandırın ve çay kaşığı ucuyla şeker atıp karıştırın. Sonra bulgura ilave edin.