Boza Tarifi ve Püf Noktaları

Kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden olan bozayı kendi evimizde kendi ellerimizle yaptığınızda daha güzel bir tat alacağınıza emin olabilirsiniz 🙂

• 1,5 su bardağı  köftelik bulgur (kısır bulguru diye de bilinir)
• Yarım normal çay  bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı  şeker (bulguru ölçtüğünüz bardakla ölçün)
• 10 su bardağı  su
• 1 su bardağı eski boza  (oda sıcaklığında)  veya kırmızı  mercimek  kadar hamur mayası ( yaş veya kuru çok ufak olacak)

Bulgur ve pirinci yıkadıktan sonra çelik tencereye koyun 10 su bardağı  suyuda tencereye ekleyerek, tencerenin kapağı kapalı vaziyetteyken 20 dakika bulgur ve pirinç iyice pişene kadar pişirin Bulgurları ve pirinci blendırdan geçirin. sonra ayrı bir  çelik tencereye tel süzgeç ile süzün. Şekeri ilave edip  tahta kaşıkla karıştırın Ara ara karıştırarak oda sıcaklığından biraz daha sıcak olacak  şekilde soğutun. Ama çok ta soğuk olmasın Oda sıcaklığına gelince eski  bozayı   da ekleyip  karıştırıyoruz. 20-25 derece sıcaklıkta 2-3 gün mayalanmasını  bekliyoruz. Ara sıra tahta kasıkla karıştırın. Eski boza ile mayalandığında taşmıyor ama hamur mayası  taşabilir. Mayaladığınız kap büyük olsun. Bulgur sertleşiyor, üzeri peynir gibi göz göz olduğunda olmuş demektir.  Uygun sıcaklıkta 2 günde mayalanıp içilecek şekle geliyor.

2-3 gün içinde tüketin.

Bir bardak ayırın yeniden yapmak isteyeceksiniz:)

Bu  ölçülerle 2 LT' ye yakın boza çıkıyor.

  Maya koyacaksanız : Mayayı  2 yemek kaşığı ılık su ile sulandırın ve çay  kaşığı ucuyla şeker atıp  karıştırın. Sonra bulgura ilave edin.